Téléchargement programme janvier-février 25
Les cours sont complets pour cette fin d'année ! Merci pour votre fidélité !
Le programme pour janvier/février sera dévoilé le mercredi 11 décembre.
Les inscriptions ouvriront le dimanche 15 décembre à 18h !
Pour noël, pensez aux bons cadeaux...
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​A l’origine, le pithiviers est un dessert à base de feuilletage et de crème d’amandes. Il se réinvente désormais en version salée avec diverses viandes et ses nombreuses couches caractéristiques.
Il semble compliqué à réaliser, mais vous verrez qu’avec les bonnes techniques c’est un jeu d’enfant déclinable à l’infini !
Vous découvrirez ensuite une spécialité du sud de la France, une délicieuse brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger ! Idéal pour réinventer l’épiphanie.
Lassé de la galette à la frangipane ? Et si cette année la fève se trouvait dans un joli poisson ? Réalisons avec les enfants une jolie tourte garnie au poisson et aux épinards.
Comme un repas ne se finit jamais sans dessert, préparons une jolie brioche des rois entrelacée de chocolat.
Un véritable succès pour la bûche de noël, réinventons ce dessert sous forme d’entremets individuels.
Une mousse onctueuse au délicat parfum de spéculoos, un cœur fruité à la poire vanillée, un croustillant gourmand, le tout reposant sur un biscuit madeleine réconfortant. Pour que ce dessert soit encore plus alléchant, nous le napperons d’un glaçage brillant et d’une tuile de poire séchée.
Avouez que la tarte c’est le dessert de la flemme… une pâte toute prête, quelques fruits surgelés, de l’œuf, de la crème et le tour est joué ! Et si on transformait ce classique en de vraies gourmandises de chef ?! Nous réaliserons deux versions salées et deux sucrées, avec des formes et des techniques bien différentes ! Apprenez à épater et régaler facilement !
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L’opéra a été inventé dans les années 1960 et marque le début de la modernisation de la pâtisserie. L’objectif était de créer un dessert dont toutes les couches pouvaient être dégustées en une seule bouchée. Il tire son nom simplement du fait que la surface du gâteau pouvait faire penser à la scène de l’opéra.
Il se compose d’un biscuit joconde à la poudre d’amandes, d’une crème au beurre café, d’une ganache au chocolat, d’un sirop de café et d’un glaçage brillant.
Un véritable succès pour la bûche de noël, réinventons ce dessert sous forme d’entremets individuels. Une mousse onctueuse au délicat parfum de spéculoos, un cœur fruité à la poire vanillée, un croustillant gourmand, le tout reposant sur un biscuit madeleine réconfortant. Pour que ce dessert soit encore plus alléchant, nous le napperons d’un glaçage brillant et d’une tuile de poire séchée.
De la farine, de l’œuf, du lait, une pincée de sel et la pâte à crêpes est prête ! Pour réinventer la chandeleur nous réaliserons un cake de crêpes au poulet. Une recette rapide et facile pour que les enfants puissent épater les plus grands !
Nous préparerons ensuite des gaufres liégeoises croustillantes et nappées de chocolat pour les plus gourmands …
La St Valentin c’est une fête commerciale … Oui et alors ?! C’est toujours agréable de passer un moment en amoureux. Et quoi de mieux qu’un cocktail et d’une planche à picorer ?
Nous réaliserons 4 recettes : les incontournables macarons au foie gras, un cheesecake au saumon rafraichissant, des nems au poulet croustillants et des pâtes farcies pour ravir les garçons…
Apportons un peu d’Alsace dans notre cuisine ! Le pain à mauricettes tous le monde connaît mais en version burger ?! Nous le garnirons d’un steak de bœuf assaisonné, de quelques crudités et d’une sauce béarnaise maison !
Pour finir le repas nous ferons un strudel aux pommes, traditionnellement préparé avec une pâte feuilletée, nous le réaliserons plutôt avec de la pâte filo : plus léger et tout aussi croustillant !